レンズ豆のポタージュスープ。小麦粉・バター不使用のヘルシーレシピ。

小麦粉もバターも使わずに、とろ～りヘルシーなポタージュスープ。

レンズ豆は、他の豆と異なり、事前に水戻しする必要がありません。思いついた時、あと一品欲しい時、即席でちゃちゃっと出来るのに、本格的なお味。

お手軽＆栄養価が高いレンズ豆のポタージュスープと、そのレシピをご紹介します。

きっかけは、少し前、お手頃フレンチレストランで食べたレンズ豆のポタージュスープを、子のアレンが気に入った様子でしたので、家でも作ってみようと思いました。アレンは、マメ類は苦手なことが多いのですが、レンズマメは、クセが少なく、食べやすい豆だと思います。

「レンズ豆」自体、それまで知らなかったので、調べてみたら、栄養価が高いことと、水戻しをする必要がなく、調理が簡単だということが分かりました。

また、ポタージュだけど、バターと小麦粉、牛乳で、ホワイトソースを作ってとろみを付けるのではなく、豆をつぶすことで、とろみをだしています。

調理が簡単なだけでなく、小麦粉を使いたくない、バターを避けたい、などで、日頃、ポタージュスープを敬遠されている方にも、おすすめかな？と思います。

レンズ豆

引用元：（公財）日本豆類協会

上記のように、タンパク質と、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛と、日頃から摂取したいミネラルも豊富に含まれています。

レンズ豆は、レンテルとも言われるようです。近所のスーパーを探しても見つからなかったので、通販で購入しました。赤、茶、緑など何種類かがあります。

ポタージュにしたとき、口当たりが良いかと思って、皮を剥いた赤レンズ豆（レッドレンテル）を選びました。

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レンズ豆のポタージュスープ

材料：レンズ豆 1/3～1/2カップ、玉ねぎ 半分、ブイヨンスープの素 1個、牛乳適宜、お好みでベーコン少々、塩少々

1.鍋にレンズ豆を入れ、軽く洗います。

2.玉ねぎをみじん切りにします。

3.レンズ豆の鍋に水3カップと玉ねぎ、ブイヨンを入れ、豆と玉ねぎが柔らかくなるまで煮ます（5-10分程度）。

4.材料が煮えたら、一旦、火からおろし、お好みの量の牛乳（1/2－1カップ）、塩を加え、粗熱が取れたら、ミキサーにかけます。

5.鍋に戻し、弱火で温めます。

完成！

今回は、メインディッシュがお肉で、そのお肉をグリルで焼いている時、ちょっと空いた時間で作ったスープなので、玉ねぎを炒めず、ベーコンも入れず、豆も、牛乳も少なめと、ライトな仕上げにしてみました。

ベーコン（1-2枚くらい）を刻んで入れると、コクと風味付けになります。

玉ねぎ（と、ベーコン）は、オイルで炒めてから鍋に入れると甘みが出ます。

レンズ豆の量を増やすと、もっとトロっとして、食べごたえが増します。

レンズ豆は、水戻し不要で、思い立ったらすぐに使えることと、煮るのに時間がかからないことで、あと一品、何か物足りないなという時に、便利に使えそうですね。

潰さなくても、柔らかく、クセが少ないので、普段のスープの具のレパートリーのひとつとして、もっと取り入れていきたいです。カレーに入れている方も多いみたいですよ。あと、ワンコの手作りフードを作る時、少し入れるのも良さそうです。